É o corte mais longo do gado. Ele está localizado na parte traseira do animal e tem esse nome porque fica do lado oposto do Filet Mignon, ou seja, contra o Filet. Ela é uma das carnes mais apreciadas em churrascarias por ter um sabor acentuado e ser muito suculenta. Pode receber outros nomes, como: Bife de Chorizo, Strip Loin e New York Steak.
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© A Casa de Carnes Bottini |
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